Saltar al contenido

Función del almidón

El almidón es un tipo de carbohidrato que se encuentra en muchos alimentos como las papas, el maíz, el trigo y el arroz.

Es un polímero de glucosa y se utiliza como fuente de energía para el cuerpo humano. También se utiliza en la industria alimentaria como espesante y estabilizante en alimentos procesados.

Función

La principal función del almidón es actuar como fuente de energía para el cuerpo humano.

Cuando se ingiere almidón, el cuerpo lo descompone en glucosa, que es un tipo de azúcar simple que puede ser utilizada por las células del cuerpo para obtener energía.

Además, el almidón también se utiliza en la industria alimentaria como espesante y estabilizante en alimentos procesados.

Estructura

La estructura del almidón es un polímero de glucosa, lo que significa que está formado por una cadena larga de moléculas de glucosa unidas entre sí.

El almidón se puede dividir en dos tipos principales: almidón amiláceo y almidón dextrinoso. El almidón amiláceo es el tipo más común y se encuentra en alimentos como las papas, el maíz y el trigo.

El almidón dextrinoso se encuentra en menor cantidad en alimentos como la cebada y el arroz. Ambas formas de almidón se descomponen en glucosa cuando el cuerpo las digiere.

¿Cómo citar?

Bilski E. (S.F.). Función del almidón. Disponible en: https://www.funcion.info/almidon/